Champiñones, 1/4 kilo

RECETA CHAMPIÑONES EN SALSA

400 gr de champiñones.
1 cebolla grande.
1 guindilla de cayena.
100 ml de vino blanco.
100 ml de agua (o 200 ml si te gusta que quede con bastante salsa).
1 cucharada sopera de harina de maíz (maizena).
Perejil fresco.
Aceite, sal y pimienta negra molida.

Pela la cebolla y pícala muy finita. En una sartén o cazo con un poco de aceite y fuego medio, añade la cebolla y un poco de sal, y deja que se poche durante 10 minutos, para que quede transparente sin llegar a dorarse.
Lava los champiñones, córtales la parte del tronco que está con tierra y alguna raíz, y córtalos en cuartos (también puedes cortarlos en láminas, en ese caso estarán listos en menos tiempo).
Añade los champiñones y la guindilla a la cebolla, remueve y deja que se salteen durante un par de minutos.
Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, removiendo durante otro par de minutos.
En un vaso, mezcla un poco de agua con la harina de maíz, y con ayuda de una cucharilla disuélvela bien.
Incorpora a la sartén el agua con la harina de maíz. Remueve un poco y ve añadiendo el resto del agua (100 ml). Añade un pimienta negra molida al gusto y sal, y remueve para que se mezcle todo bien.
Deja el fuego lento y, removiendo de vez en cuando, deja que se cocine durante unos 15 minutos, hasta que veas que se espesa la salsa ligeramente. Si se ha espesado demasiado añade un poco de agua, y si por el contrario está demasiado líquida para tu gusto, vuelve a diluir un poco de harina en agua y añádela.
Cuando los champiñones estén tiernos (aproximadamente cuando hayan pasado esos 15 minutos), retira la sartén del fuego.
Lava, seca y pica el perejil fresco, y espolvorea por encima.