Apio, 1/4 kilo

RECETA CREMA DE APIO

Ingredientes:
250 gr de apio
1 cebolla
1 diente de ajo
1 patata
Pimienta blanca
Mantequilla
Sal
Aceite de oliva

Empezamos esta crema de apio preparando el fondo. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva. Mientras se calienta laminamos y picamos bien fino el ajo. Doramos el ajo con un poco de mantequilla para darle más sabor.

El siguiente ingrediente que incorporamos al ajo será el apio. Lo lavaremos y lo cotaremos en trozos del mismo tamaño. A la hora de limpiarlo eliminaremos las fibras más duras para que nos quede una crema mucho más fina.

Pelamos y picamos la cebolla, nos interesa que se integre perfectamente con el resto de los sabores. La ponemos a pochar con el ajo hasta que esté transparente, añadimos un poco de sal para acelerar el proceso.

Aprovechamos que la cebolla se está pochando para pelar y cortar la patata, la pondremos a daditos del mismo tamaño para que se haga más rápidamente. La patata será la encargada de que nos quede una crema mucho más suave y le restará un poco de intensidad al apio.

Añadimos la patata a la cebolla, el ajo y el apio. Le daremos unas vueltas para que se ablande un poco. A continuación, le ponemos el caldo de verduras o un poco de agua. Rectificamos de sal y pimienta y tapamos.

Dejaremos que todos los ingredientes se cuezan durante unos 15 minutos, hasta que la patata esté perfectamente cocinada. Retiramos del fuego y empezamos a crear la crema.

Colamos el caldo y lo reservamos. Vamos picando los ingredientes y añadiendo el caldo hasta conseguir la textura de la crema ideal. Es mejor que quede ligera, pero sin ser excesivamente líquida.

Servimos con algunas hojas de apio encima y un poco de pan. Esta crema queda mucho mejor fresca de la nevera, sus sabores son mucho más marcados.