Puerros, 1/ 2 kilo

RECETA PASTEL DE PUERROS

2 puerros
200 gr. de langostinos
1 berenjena grande
3 huevos
200 ml. de nata líquida
aceite de oliva
sal y pimienta negra recién molida.

En primer lugar, corta los puerros en juliana y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Una vez el puerro se encuentre bien pochado, incorpora la berenjena cortada en daditos y sin pelar.
Cuando las berenjenas estén tiernas, añade a la sartén los langostinos pelados y troceados.
Salpimenta, saltea brevemente y retira del fuego.
En un bol, bate los huevos con la nata hasta conseguir un batido homogéneo.
Añade el salteado anterior al batido de huevo y nata y pon a punto de sal y pimienta.
Vierte el resultado en un molde para tartas previamente untado con mantequilla y harina.
Introduce el pastel en el horno y cocina a 180ºC hasta que quede cuajado (unos 25-30 minutos).
Una vez listo el pastel, espera a que se temple antes de desmoldarlo.