Pera Conferencia, 1/2 kilo

RECETA ENSALADA ESCAROLA Y PERAS CARAMELIZADAS

1 escarola,

2 peras conferencia,

20 g de azúcar,

unas gotas de zumo de limón,

15 ml de agua,

una rodaja grande de queso de cabra,

50 ml de vino dulce,

aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y almendras tostadas.

Empezamos pelando y descorazonando las peras. Las cortamos a cuadraditos. En una sartén ponemos el azúcar, el agua y las gotas de limón y lo dejamos hacer un poco sin que coja demasiado color.

Añadimos las peras troceadas y, cuando empiecen a estar doradas, el vino dulce. Cuando estén caramelizadas las retiramos. Pelamos el queso de cabra, lo desmenuzamos, lo añadimos a la sartén y removemos ligeramente.

Colocamos la escarola limpia y escurrida en una bandeja. La aliñamos y repartimos por encima las peras con el queso. Por último, agregamos las almendras tostadas y servimos.