Patatas sin lavar, 1 kilo

Receta Ensalada de Patatas Alemana

1 kg de patatas
1 cebolla pequeña
6 salchichas tipo Frankfurt (las mejores para la receta son las ahumadas)
4 pepinillos agridulces grandes (y un vasito del líquido del bote colado si es necesario aligerar la salsa)
Mostaza (en la foto mostaza antigua) al gusto
Aceite de oliva, viangre de manzana y sal (también puedes sustituir esta vinagreta clásica por una mayonesa clarita)
Sal y una cucharadita de azúcar

Cocemos las patatas con piel en agua hirviendo con sal, las pelamos y las cortamos en daditos o rodajas a tu gusto.
Cortamos las salchichas en rodajitas o el bacon en taquitos. Salteamos el bacon o salchichas picadas con un poquito de aceite en una sartén.
Limpiamos y picamos la cebolleta fina, la rehogamos ligeramente en el mismo aceite en la sartén. No es necesario pocharla del todo, solo enternecerla un poco para que gane también sabor.
Cortamos los pepinillos en rodajas finas.
Lo mezclamos todo con las patatas aún calientes y mezclamos bien.
Salseamos con la voinagreta o la mayonesa clarita, añadimos la mostaza y enfriamos en la nevera antes de servir. Si resulta espesa ponemos un poco del líquido de los pepinillos.
Antes de servir saca de la nevera porque cuando se templa un poco gana sabor